طرق حفظ الطعام 1

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية

طرق حفظ الطعام 1 35224

طرق حفظ الطعام المطهى في الثلاجة
طرق حفظ الطعام 1 Save20food

نحن نحتاج لحفظ الطعام المطهى في الثلاجة لفترة قصيرة
ولحفظ اللحوم والخضراوات في الفريزر لمدة أطول
لحفظ الطعام المطهى في الثلاجة نقلل من كمية الملح والزيت أو السمن ويمكنك
زيادتها عند استخدامه مرة أخرى .
يجب اختيار الخضراوات الطازجة ونقيها من أي جزء فاسد ثم لفيها في ورق جاف
واحفظيها في أدراج الثلاجة وليس في الرفوف .
من الممكن ان تسلقي الطعام لمدة تتراوح ما بين 2 و 5 دقائق ثم تحفظيه في إناء
مغطى جيداً .
أضيفي الليمون دائما للفاكهة لتحتفظ بلونها الطبيعي وضعي السكر للتوت والفراولة
قبل حفظها في الثلاجة .
لفي الجبن في ورق ألمنيوم ثم ضعيه
لا يجب ان يحفظ الطعام داخل الفريزر أكثر من 3 أشهر .

طرق حفظ الطعام 1 Ajaxloaderbar

حفظ البامية

طرق حفظ الطعام 1 Bamia

تغسل البامية جيدا ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من الماء
تقمع البامية بإزالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان
تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها
توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف اليه
مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصير ليمون وذلك لمدة 5
دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما
تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى أكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا ت بقدر
المستطاع ثم يحكم غلق الأكياس باستخدام سكين ساخن
توضع الأكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6 اشهر

الخرشوف

طرق حفظ الطعام 1 5arshof

يقشر الخرشوف وينزع الزعب الداخلى بكحت الخرشوف بملعقة صغيرة
توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد
( كلما نفرغ واحدة من الخرشوف نضعها سريعا فى الماء بالليمون )
نضع الخرشوف فى مصفاة او قطعة شاش مع إضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة
كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح الى الخرشوف
يحضر اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما
يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها الخرشوف ويترك الخرشوف يغلى لمدة 6 دقائق
يرفع الخرشوف من على النار وتغمر فى الحال فى إناء به ماء بارد لمدة دقيقتين
للمحافظة على خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى يتخلص الخرشوف من الماء ويجف تماما
يحفظ الخرشوف فى أكياس من نايلون ويحكم إغلاقها وتحفظ فى الفريزر

حفظ الملوخية

طرق حفظ الطعام 1 Molo5ea

تختار الأوراق الخضراء الطازجة من الملوخية وتستبعد الأوراق المخرمة
وتغسل الملوخية وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضع الملوخية على ورق ماص
تخرط الملوخية ويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز )
او ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف )
لا توضع الملوخية على النار ولكن تعبا رأسا فى أكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر

حفظ الليمون

طرق حفظ الطعام 1 Leamon

يعصر الليمون ويصفى بمصفاة سلك ناعمة

يعبأ الليمون في قوالب الثلج او أكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر

حفظ البسلة
طرق حفظ الطعام 1 89306605ut4

تفصص البسلة وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاش
يحضر إناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما
يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها البسلة وتترك البسلة تغلى لمدة 4 دقائق
ترفع البسلة من على النار وتغمر فى الحال فى إناء به ماء بارد لمدة دقيقتين
للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعيةترفع
المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البسلة من الماء وتجف تماماتحفظ
البسلة فى أكياس من نايلون ويحكم إغلاقها وتحفظ فى الفريزر

بالموضوع الثاني
طرق حفظ الطعام 2