طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2

طرق حفظ الطعام
السليمة والصحية

حفظ القلقاس

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 89306605ut4

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 71450412

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ppppppps

يقشر القلقاس دون غسيل
يجفف القلقاس بفوطة نظيفة ويقطع إلى مكعبات
ثم يعبأ فى أكياس نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ajaxloaderbar

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ajaxloaderbar

حفظ ورق العنب

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 89306605ut4

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 900011851

يرص ورق العنب فوق بعضه وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسل جيدا
توضع جميع الأوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك لتبرد
يعبأ ورق العنب فى الأكياس ويحفظ فى الفريزر

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ajaxloaderbar

قواعد حفظ الطعام خلال الصيف

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 89306605ut4

تتلف معظم الأطعمة فى فصل الصيف لان عمليات الحفظ تتم
بصورة خاطئة ولكى لا تفسد الأطعمة ولا يلحق الضرر والاذى لمستخدميها يجب
إتباع الخطوات التالية

تغليف الأطعمة من خضروات وفاكهة ولحوم ودواجن واسماك فى أكياس بلاستيكية
صحية مصنوعة خصيصا لهذا الغرض ونفرغ هذه الأكياس من الهواء حيث أنة يقلل من
فقد فيتامين س ويحافظ على اكبر قدر من القيمة الغذائية

-يجب أن لا تتعدى مدة التخزين فى الفريزر عن شهرين تحت تجميد يدرك الدرجة 20 مئوية,
أو شهر واحد تحت تجميد في 50 درجة مئوية. أما بالنسبة للأسماك فمدة تخزينها يجب
أن لا تتعدى شهرا واحدا على أكثر تقدير, بينما الحد الأقصى لحفظ الخضروات فهو شهرين

- للاحتفاظ بالقيمة الغذائية المتبقية في الغذاء المجمد فيجب استخدام طرق
مناسبة للطهى فمثلا ينبغي أن لا تترك اللحوم أو الدواجن وغيرها في الماء
للانصهار الكامل, بعد إخراجها من من المجمد وقبل الطهي حتى لا تنفصل
البروتين الذائب في الماء, وكذلك الفيتامينات الغذائية مع مراعاة طهي
المواد الغذائية وهي مازالت مجمدة
- يجب تجنب سلق الخضروات قبل تجميدها, فعملية السلق تفقد الخضروات كثيرا من
قيمتها الغذائية, خاصة الفيتامينات.,
-تجنب تخزين الطعام أكثر من مرة وذلك بإخراجه من الثلاجة ثم إعادته إليه مرة
أخرى بعد مدة فهذا يؤدي إلى تنامي الميكروبات فيه

- تجنب تكديس الثلاجة بالأواني والمأكولات, لأن ذلك يرفع من درجة حرارتهما
وبالتالي تعريض ما بهما من أطعمة للتلف
- ينصح بتجنب وضع أكياس بلاستيكية بها مواد سائلة كالشوربة مثلا أو مواد طرية
كالعجين مثلا على الرف العلوي داخل المجمد, لأنها ستشكل أقواسا تنفد بين
قضبان الرف العلوي للمجمد. فتتجمد السوائل على هذه الشاكلة مما يصعب عملية
تحريرها فيما بعد, لذا يتعين الانتظار حتى تتجمد تلك السوائل في الرف
السفلى ثم توضع حيثما شئتي
- لحفظ الطعام بالفريزر تستعمل فقط الأكياس الشفافة, حتى يسهل التعرف على محتواها
بالضبط, وبالتالي عدم حاجتك لفتح الكيس
- لا يجب ان توضع زجاجات الماء بدون غطاء في الثلاجة, فالماء يمتص الروائح
فيتغير طعمه

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ajaxloaderbar

حفظ الفاصوليا

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 89306605ut4

تغسل الفاصوليا جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية
تقطع حسب الرغبة وتوضع الفاصوليا فى مصفاة
يتم تحضير إناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار
وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك الفاصوليا تغلى لمدة 34 دقائق
ترفع الفاصوليا من على النار وتغمر فى الحال فى إناء به ماء بارد لمدة دقيقتين
للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص الفاصوليا من الماء وتجف تماما
تحفظ الفاصوليا فى أكياس من النايلون ويحكم إغلاقها وتحفظ فى الفريزر

حفظ الجزر

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 89306605ut4

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 34761476

يكحت الجزر ويغسل ويقطع حسب الرغبةا ويوضع الجزر فى مصفاة او قطعة شاش
يحضر اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما
يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها الجزر ويترك الجزر يغلى لمدة 5 دقائق
يرفع الجزر من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين
للمحافظة على خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى يتخلص الجزر من الماء ويجف تماما
يحفظ الجزر فى أكياس من نايلون ويحكم إغلاقها و يحفظ فى الفريزر

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ajaxloaderbar

حفظ السبانخ

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 89306605ut4

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Spinach

تغسل السبانخ جيدا ثم تقطع
صغيرا ثم تترك السبانخ حتى تجف تماما ثم
تعبأ فى اكياس وتحفظ السبانخ فى الفريزر

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ajaxloaderbar

حفظ الأعشاب و البهارات الجافة

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 89306605ut4

-لا تخزّني الأعشاب والبهارات الجافة بقرب أفران الغاز
والمايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة كالمغاسل وأجهزة غسل الصحون
وغلايات الماء ومحضرّات القهوة.

- احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم. فالحرارة والرطوبة والضوء الزائد قد
تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة.

- للاحتفاظ بكميات كبيرة من الأعشاب والبهارات طازجة، ضعيها في أوعية محكمة
الإغلاق في الثلاجة.

- إن تم تخزينها بالشكل الصحيح، فإن الأعشاب والبهارات الجافة تحتفظ بنكهتها
لمدة عام كامل.
بينما يمكن للبهارات الكاملة أن تبقى لمدة 3 - 5 أعوام.

طرق حفظ الطعام السليمة والصحية 2 Ajaxloaderbar