الرئيسية
البوابة*
اليومية
الأحداث
س .و .ج
بحـث
التسجيل
دخولحلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
+15
TOTO
FIFI
FLAT
Admin
عربي
tarzan
ZIDANE
Bastos
سراج_الدين
ABBASSE
مصطفى
ام بدر
نهرو
K1sayda
PRINCESSA
19 مشترك
PRINCESSAمشرفة منتدى حلويات
- الجنس :
عدد المساهمات : 29189
تاريخ التسجيل : 17/12/2009
حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الجمعة 4 أكتوبر 2013 - 6:17
الدزيريات
المقادير
زبد لدهن أواني الخبز
كوبان من الدقيق
قليل من الملح
ربع كوب من السمن
صفار بيضة واحدة
ملعقتان شاي من ماء الورد
ملعقة شاي من خلاصة الفانيلا
مقادير القطر:
- ثلاثة أرباع كوب من العسل – ربع كوب من ماء الورد
* مقادير الحشوة:
1- ثلاثة أكواب من اللوز – كوب من مسحوق السكر – بيضة من الحجم الكبير – صفار بيضة – نصف ملعقة شاي من قشر الليمون المبشور 1 يعد الفرن مسبقا على درجة حرارة 325
درجة، وتدهن اثنتين من أواني التحميص.
2_ طريقة تحضير الحلوى: يوضع الدقيق والملح في خلاط كهربائي.
وأثناء عملية الخلط يتم إضافة الزبد المذاب والبيض وصفار البيض
وماء الورد وخلاصة الفانيلا. بعد ذلك تضاف
واحدة الى ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد، حسب الحاجة الى ان يمتزج الخليط.
تستمر عملية خلط المواد الى أن تصبح متجانسة مع بعضها تماما، ثم يغطى الاناء بقطعة قماش
داكن أو قطعة من البلاستك حسب الضرورة.
3_ لعمل الشراب المركز: في قدر صغيرة بمقبض، وعلى نار متوسطة الحرارة
يوضع العسل وماء الورد ويغليان مع تحريكهما بين حين وآخر. بعد ذلك يرفع
من على النار ويترك جانبا ليبرد.
4_ لعمل الحشوة: بواسطة الخلاط الكهربائي، يخلط اللوز والسكر
الى ان يتحولا الى مسحوق، ثم تضاف المواد الأخرى ثم تنقل إلى إناء خاص إلى حين استعمالها.
5_ على سطح فيه دقيق خفيف يلف مزيج الحلوى بطريقة رقيقة قدر الإمكان
(بين 1/16 و 1/8 بوصة). تستخدم آلة دائرة بقطر بوصتين ونصف
لقطع العجينة الى دوائر. تضاف ملعقة شاي مليئة بالحشوة
في وسط كل دائرة. وبفرشاة للحلويات تمسح حافات قطعة العجين بالماء
. وباستخدام الاصابع تشكل العجينة على شكل كوب لوضع الحشوة، التي
تضغط على الطيات لاغلاقها.
6_ تنقل قطع العجين الى اناء الخبز ، وتحمص الى ان تصبح الحشوة بنية بلون ذهبي،
وحافة قطعة الحلوى ذهبية باهتة اللون، بعد 25 أو 30 دقيقة تخرج فطائر الحلوى من
الفرن ويسكب مباشرة ملعقة شاي من القطر على حشوة وغلاف كل قطعة، وتقدم باردة.
تشاراك المسكر
* مقادير الحشوة:
– كوبان ونصف الكوب من اللوز – ثلاثة ارباع فنجان من السكر
– معلقتان من السمن – معلقتان صغيرتان من القرفة
* مقادير العجين:
- كوبان من دقيق – معلقتان كبيرتان من السمن
– صفار بيضة – معلقتان من ماء الورد
* للتزيين:
- زبدة – نصف فنجان من ماء الورد
– فنجان ونصف الفنجان من السكر الناعم للرش
* الطريقة:
للحشو: في خلاط كهربائي يمزج اللوز والسكر الى ان يصبح ناعما.
توضع باقي المواد وتخلط معها إلى حين الحصول على
عجينة متماسكة. تشكل العجينة على شكل كرة وتغطى جيدا
وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة، كما يمكن تركها لمدة يومين.
للعجينة: في خلاط كهربائي يوضع الدقيق ومعلقتان من الزبد
وصفار البيض وماء الورد ومعلقتان من الماء البارد وتخلط كل المقادير
إلى ان تمتزج ببعضها. واثناء العملية يمكن إضافة
ما بين معلقة الى اربع ملاعق من الماء، إذا تطلب الامر،
للحصول على عجينة متجانسة ولينة. يغطى الاناء بقطعة قماش مبللة
ويترك في غرفة عادية (وليس في البراد) لمدة 15 دقيقة
بحد اقصى لمدة ساعتين.
الطريقة 2:
1_يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 مئوية، وتدهن ورقتان خاصتان بالفرن.
يوضع ماء الورد في وعاء صغير، والسكر في اناء اخر.
2_تقسم العجينة الى نصفين ويغطى نصفها بقطعة قماش مبللة.
يوضع النصف الاخر على سطح مرشوش بالدقيق ويفرد بحيث لا يزيد
سمكها عن ثمن بوصة. ثم تقطع العجينة الى ثلاثة قطع دائرية.
3_تشكل قطعتان من الحشوة على شكل كرة وتوضع في منتصف الدائرة
. تكرر العملية. ثم تدهن حواشي كل دائرة بالماء. تلف
باقي العجين على الحشو، وتضغط على الاطراف لعزلها.
4_تثنى الدائرة على شكل هلال، ثم ترص على ورق الفرن،
وتدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون..
5_بحركة سريعة تغمس قطع الحلوى الساخنة في ماء الورد ثم في السكر الناعم،
بحيث يغطي السكر الحلوى تماما وتترك جانبا إلى ان تبرد وتتماسك،
قبل ان ترش بالسكر الناعم.
- K1saydaمشرف صلة وصل بين الاعضاء
- الجنس :
عدد المساهمات : 14285
تاريخ التسجيل : 04/10/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الجمعة 4 أكتوبر 2013 - 8:13
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
مشاركة قيمة ومميزة لاحرمك الله اجرها وثوابها
وجعل ما نقلت وكتبت في موازين حسناتك
و بارك الله فيك.
مشاركة قيمة ومميزة لاحرمك الله اجرها وثوابها
وجعل ما نقلت وكتبت في موازين حسناتك
و بارك الله فيك.
- نهروعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 16844
تاريخ التسجيل : 09/07/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الجمعة 4 أكتوبر 2013 - 21:34
ام بدرالمدير العام- الجنس :
عدد المساهمات : 44330
تاريخ التسجيل : 05/03/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 0:06
- مصطفىمشرف منتدى العجائب والغرائب
- الجنس :
عدد المساهمات : 26565
تاريخ التسجيل : 04/04/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 0:26
السلام عليكم ورحمة الله
بارك الله فيك
علــى موضوعك المميز
والمعلومات القيمة
تحياتي الصادقة
بارك الله فيك
علــى موضوعك المميز
والمعلومات القيمة
تحياتي الصادقة
- ABBASSEمشرف منتدى الطبخ العربي
- الجنس :
عدد المساهمات : 19527
تاريخ التسجيل : 22/08/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 9:38
- سراج_الدينمشرف صلة وصل بين الاعضاء
- الجنس :
عدد المساهمات : 16960
تاريخ التسجيل : 03/09/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 10:50
ابداع رائع وموضوع جميل
وفي غاية الأهمية
شكراً جزيلا
وفي غاية الأهمية
شكراً جزيلا
- Bastosعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 14330
تاريخ التسجيل : 21/05/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 11:12
بســم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله
جزاك الله كل خير
و أسأل الله عز و جل أن يجعله في موازين حسناتك
اللهم إنا نسألك الجنه وكل عمل يقربنا إليها
اللهم إنا نعوذ بك من عذاب
القبر وعذاب النار
السلام عليكم و رحمة الله
جزاك الله كل خير
و أسأل الله عز و جل أن يجعله في موازين حسناتك
اللهم إنا نسألك الجنه وكل عمل يقربنا إليها
اللهم إنا نعوذ بك من عذاب
القبر وعذاب النار
- ZIDANEمراقب قسم المنتديات العامة
- الجنس :
عدد المساهمات : 30012
تاريخ التسجيل : 13/02/2010
الموقع : https://arab-yes.ahlamontada.com/
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 11:54
السلام عليكم و رحمة الله
جزاك الله كل خير على الموضوع المميز
جزاك الله كل خير على الموضوع المميز
- tarzanعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 13088
تاريخ التسجيل : 08/07/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 13:46
تسلم على مجهودك الرائع
واصل دوما
تحياتى لك
واصل دوما
تحياتى لك
- عربيعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 18188
تاريخ التسجيل : 20/12/2009
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 5 أكتوبر 2013 - 23:09
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مجهود متميز وموضوع جيد ومفيد للغاية
اللهم اغفر لك ولأسرتك و للمسلمين جميعا
ما تقدم من ذنب وما تأخر
اللـهم آميـن
مجهود متميز وموضوع جيد ومفيد للغاية
اللهم اغفر لك ولأسرتك و للمسلمين جميعا
ما تقدم من ذنب وما تأخر
اللـهم آميـن
AdminAdmin
- الجنس :
عدد المساهمات : 47055
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الأحد 6 أكتوبر 2013 - 0:31
FLATنائب المراقب العام- الجنس :
عدد المساهمات : 29873
تاريخ التسجيل : 09/12/2009
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الأحد 6 أكتوبر 2013 - 5:03
- FIFIعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 16502
تاريخ التسجيل : 15/05/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الأحد 6 أكتوبر 2013 - 17:52
_########### #######__ _______** ##*______
__########## ########_ ____*#### ######___
__########## ########_ __*###### #######__
___######### ########* _######## #######*_
____######## ######### ######### #######*_
______###### ######### ######### #######__
_______##### ## **** شكـرا على هذا الموضوع****######=__
________=### ####""***** وبارك الله فيك *****#####____
__________## ######### ######### ####_____
___________* ######### ######### ##=______
____________ *######## ######### #________
____________ _*####### ########_ _________
____________ ___###### #######__ _________
____________ ____##### #####____ _________
____________ ____=#### ###*_____ _________
____________ _____#### ##_______ _________
____________ ______### #________ _________
____________ ______### _________ _________
__########## ########_ ____*#### ######___
__########## ########_ __*###### #######__
___######### ########* _######## #######*_
____######## ######### ######### #######*_
______###### ######### ######### #######__
_______##### ## **** شكـرا على هذا الموضوع****######=__
________=### ####""***** وبارك الله فيك *****#####____
__________## ######### ######### ####_____
___________* ######### ######### ##=______
____________ *######## ######### #________
____________ _*####### ########_ _________
____________ ___###### #######__ _________
____________ ____##### #####____ _________
____________ ____=#### ###*_____ _________
____________ _____#### ##_______ _________
____________ ______### #________ _________
____________ ______### _________ _________
- TOTOعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 19472
تاريخ التسجيل : 15/05/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الخميس 10 أكتوبر 2013 - 15:56
السلام عليكم ورحمة الله
بوركت على المجهود المتميز.
بوركت على المجهود المتميز.
- Foot-Manعضو برونزي
- الجنس :
عدد المساهمات : 2154
تاريخ التسجيل : 28/09/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 2 نوفمبر 2013 - 3:24
شكرا على هذا التواصل وتقديم المواضع المفيدة والهادفة
جازاك الله خيرا وبورك فيك
جازاك الله خيرا وبورك فيك
- JABAdorعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 17947
تاريخ التسجيل : 21/05/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الأحد 3 نوفمبر 2013 - 2:16
جزاكم الله خيرا عما تقومون به
من مجهود خدمتا لرواد المنتدى
من مجهود خدمتا لرواد المنتدى
- داديعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 13031
تاريخ التسجيل : 30/04/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
الإثنين 4 نوفمبر 2013 - 3:44
السلام عليكم و رحمة الله
جزاك الله كل خير على الموضوع المميز
و جعله الله في ميزان حسناتك يا رب
بالتوفيق إن شاء الله
جزاك الله كل خير على الموضوع المميز
و جعله الله في ميزان حسناتك يا رب
بالتوفيق إن شاء الله
- FOR4everعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 14694
تاريخ التسجيل : 19/05/2010
رد: حلويات بمناسبة عيد الأضحى المبارك
السبت 9 نوفمبر 2013 - 3:58
مجهود كبير وممتاز حياك الله
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
