سمبوسك اللحم

المقادير
كوب و نصف دقيق
3 ملاعق كبيرة سمن
ملعقة واحدة  كبيرة حبة بركة
1 و نص كوب زيت نباتي
قليل من الملح
نصف كوب ماء
صفار بيضة واحدة
250 جم لحمة مفرومة
3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير
يعجن الدقيق و الملح بالماء حتى تصبح العجينة لينة، و يمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا.
نكور العجينة إلى كور بحجم الليمون بحيث نبلل اليد بالزيت أثناء العمل، و توضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطى و تترك لمدة ساعتين تقريباً.
نحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم في السمن مع الملح و الفلفل الأسود و الكمون، ثم تضاف اللحمة المفرومة و يقلب الجميع جيداً.
لفرد العجين، نسخن السمن و يترك ليبرد قليلاً، ثم توضع الكرة في السمن و تفرد حتى تصبح رقيقة جدا بشكل دائري، ثم تدهن الرقاقة بالسمن و تلف على نشابة رفيعة او عصا رفيعة  ثم تلف كل الرقائق بنفس الطريقة.
نقطع برأس السكين على طول اللفافة ثم نفتح اللفافة بحرص عن النشابة ، و نرفع النشابة لتصبح الرقائق مستطيلة بعرض 8 سم  ثم تقطع إلى مربعات.
يوضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل مربع و تضم الزوايا المتقابلة فوق بعضها البعض و ترص في صينية مدهونة بالزيت، و يدهن الوجه بصفار البيضة، و تزين بحبة البركة ، ثم توضع في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم توضع في طبق التقديم أو يمكن أن تحمر في زيت غزير و تصفى و تقدم.