اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

أكلة مغربية أصيلة حلوة ومالحة في نفس الوقت لكنها رائعة جدااااا اتمنى ان
تجربوها وتعتبر من بين الاطبق الرئيسة التي تقدم للظيوف في أيام عيد الاضحى

**المروزية**

المقادير:

لحم رقبة وسيقان الخروف
-بصلتان مبشورتان
- 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين
- 200غ من اللوز المسلوق والمبشور
- 100غرام من الزبد
- 4 ملاعق عسل
- نصف كأس من الزيت
- نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر - رأس
ملعقة من الملح - ملعقة كبيرة من المروزية( رأس الحانوت - نوع من التوابل
لدى العطار )

طريقة التحضير :

يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك
لمدة خمس دقائق، بعدها تضاف الزبد والتوابل، و الماء الكافي للطهي ، ويترك
الخليط يطهى على نار هادئة لساعات الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف
الزبيب ونصف كمية اللوز والعسل او السكر، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر
وتتخد لونا ذهبيا ويصبح المرق ثقيل ونقدمها في صحن التقديم ونوزع عليها
الزبيب والمرق واللوز مقلي .

بالهناء والشفاء

ملاحضة :

هذه الأكلة يمكن ان تفضل عدة ايام في علبة بلاستيك في الثلاجة اكثر من
اسبوع لا تفسد وكل ما أردت ان تأكل منها تسخن القدر الذي تريده

**أكلة المحمر**

المقادير :

- لحم غنم خصوصا جهة الضلوع أو الكتف
- 2 فصوص ثوم محكوكة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض
- كأس صغير زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من السمن المغربي =الزبدة مملحة
- زعفران شعرة
- 2 بصلتان

للتزيين :

- اللوز مقلي
- البيض مسلوق
- برقوق او مشمش او تين معسلين
- تمر معمر بعجين اللوز

طريقة التحضير :

في إناء نضع الثوم محكوكة قرفة الزنجبيل الفلفل الأبيض زيت السمن
المغربي زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة يعني تتبيلة
ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط نضع قليل الزيت البصل المفروم
حتى تتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على
النار مع تقليبه من الحين لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي
للطهي ، و نتركه يطهى على نار متوسطة لما يستوي نزيل اللحم من الطنجرة
ونأخد مقلات فيها زيت حامي نقلي فيها أطراف اللحم حتى تتحمر هذه هيا
الطريقة التقليدية أما حاليا فالكثير يفضل دهنها بالزبدة وادخالها للفرن

في الآخير يقدم اللحم في صحن مع المرق الثقيل و نضع من الأعلى :
-البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي كما هو في الصور..
- أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي..
-أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المقلي.
-أو التمر الذي نشقه بالسكين.. ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرات أخرى تحبها حسب الذوقت.

طريقة تعسيل الفواكه المجففة:

البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد
كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) نضعه في أناء مع 2
كووب من الماء نصف كوب سكر قرفة 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار
حتى الغليان لغاية ما يتعسل.

بالهناء والشفاء

بارك الله بك

ما شاء الله

موضوع جميـــل و وصفة رائعـــة

يعطيكم ألف صحة وعافية

وجزاكم الله خيرا

___######### #######__ _______** ##*______

__########## ########_ ____*#### ######___

__########## ########_ __*###### #######__

___######### ########* _######## #######*_

____######## ######### ######### #######*_

______###### ######### ######### ########__

_______##### ## **** شكـرا على هذا الموضوع****######=__

________=### ####""***** وبارك الله فيك *****####____

__________## ######### ######### ####_____

___________* ######### ######### ##=______

____________ *######## ######### #________

____________ _*####### ########_ _________

____________ ___###### #######__ _________

____________ ____##### #####____ _________

____________ ____=#### ###*_____ _________

____________ _____#### ##_______ _________

____________ ______### #________ _________

____________ ______### _________ _________

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك وجزاكم الله خيرا ورزقكم الله رزقا كبيرا
واسال الله ان يتقبل منا ومنكم صالح الأعمال
وان يرزقك خير الدنيا والآخرة

اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_

رد: اكلات مغربية اصيلة _المروزية واللحم المحمر_