البط المحشي

البط المحشو بالفريك والبصل المفروم ....... بالصور

]

المقادير :

بطة كبيرة .

بصل مفروم .

ملح وفلفل.

معلقتين سمن .

2 كوب فريك للحشو .

الطريقة :

يدعك البط جيداً بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة

، ثم يغسل جيداً ويترك قليلاً ليصفى من الماء

ثم يدعك من الداخل بنصف ليمونة لكى تزول منه أى رائحة غير مستحبة

، ويرش من الداخل بقليل من الملح والفلفل .

خلطة الحشو :

فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو وهى 2 كوب من الفريك على الأقل حسب حجم البطة .

يغسل الفريك ثم يحمر فى ملعقة من السمن حتى يصير لونه ذهبياً .

بصلة كبيرة مفرومة ومدعوكة بالملح والفلفل تضاف للفريك بعد أن يبرد .

ثم نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك

ثم نقوم
بخياطة الجزء السفلى من البطة حتى لايخرج الفريك من البطة ، وإذا كان هناك
مجال لحشو الرقبة أيضاً تُحشى ، ويفضل أن نكتف البط بعد ذلك بالدوبار "
الخيط " الخاص بالطهي حتي لا تتفتح ، ثم يسلق البط لمدة ساعتين تقريباً
وأيضاً هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة .

وبعد النضج نتركها تجف ثم
نحمرها في السمن إن كانت صغيرة ، وإن كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها
بالسمن يمكننا دهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن
لعدة دقائق

ثم تتبل بالملح والفلفل ، ونزيل الخيط الذى اغلقنا به البطة

تقدم مع الفريك[/size]