- ام بدرالمدير العام
- الجنس :
عدد المساهمات : 44330
تاريخ التسجيل : 05/03/2010
صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير
الأحد 20 مايو 2012 - 21:47
![]() كيفية صنع الكرواسون بالصور ![]() الكرواسون العادي المقادير: 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر " لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد) ![]() ![]() - التغطية : ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر الطريقة: - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة . - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء . ![]() ![]() طريقة الفرد : - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة ![]() ![]() و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة . ![]() ![]() - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة ![]() ![]() ![]() ![]() - اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها ![]() ![]() ![]() ![]() و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا . - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين ![]() ![]() ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .. ![]() ![]() تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض . ونتركها حتى تنتفخ ![]() ![]() - يخبز فى الفرن ويقدم . بالصحة والعافية يفضل وضع اناء به ماء في الفرن اثناء الخبز ليحافظ علي طراوة الكرواسون ![]() لمن تريد تحميل كتاب الحلويات المغربية يمكنه ذلك : بالضغط هنــــــــــــــا اتمنى أن يعجبكم الموضوع. وبصحة وراحة ![]() |
- kasparov-marعضو فضي
- الجنس :
عدد المساهمات : 4661
تاريخ التسجيل : 18/07/2010
رد: صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير
الثلاثاء 5 يونيو 2012 - 11:52
![صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير W6w2005041919345643d1e4f8](https://2img.net/h/www.topforums.net/gallery/files/1/0/0/0/0/1/9/7/7/4/w6w2005041919345643d1e4f8.gif)
- ام بدرالمدير العام
- الجنس :
عدد المساهمات : 44330
تاريخ التسجيل : 05/03/2010
رد: صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير
الثلاثاء 12 يونيو 2012 - 21:22
جزاك الله خير الجزاء وبورك فيك
وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال
وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال
- ABBASSEمشرف منتدى الطبخ العربي
- الجنس :
عدد المساهمات : 19527
تاريخ التسجيل : 22/08/2010
رد: صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير
الثلاثاء 3 يوليو 2012 - 0:39
- ام بدرالمدير العام
- الجنس :
عدد المساهمات : 44330
تاريخ التسجيل : 05/03/2010
رد: صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير
الأربعاء 4 يوليو 2012 - 0:24
![صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير Wwwalmsloobcome1e367741](https://2img.net/h/a.imageshack.us/img69/5250/wwwalmsloobcome1e367741.gif)
- ABBASSEمشرف منتدى الطبخ العربي
- الجنس :
عدد المساهمات : 19527
تاريخ التسجيل : 22/08/2010
رد: صنع الكرواسون بالصور وشرح مفصل بالصور لطريقة العمل رائع كتتيير
الجمعة 6 يوليو 2012 - 13:15
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى