طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور

١٠٠ جم شكولاته غامقة من أحسن نوعية تلاقينها مقطعة .

١/٣ كوب سكر

صفار بيضتين + صفار بيضتين + ٦ بياضات بيض ، فهمتوا وش أقصد !!

كوب حليب كامل الدسم قصير الأجل

١/٤ كوب طحين

رشة ملح

الطريقة :

أول شي في قدر صغير أغلي الحليب مع الشكولاته و نص السكر و الملح .

وهو يغلي جيبي صفار بيضتين مع باقي السكر و أخلطيهم إلين يسير باهت لونه شوي . بعدين حطي عليهم الطحين و أخلطي زييين .

الحين صبي الشكولاته أول ما تغلي على البيض شوي شوي و حركيها زييييييييييين بعدين رجعيها على القدر على حرارة أقل من النص بشوي إلين ما تبدأ تغلي مع التحريك المستمر . بعد ما تغلي شيليها من النار وحطيها في صحن حديد وخليها تبرد شوي .

طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287902

اللي سويناه قبل شوي أكيد قد شفتوه قبل إسمه كريم باتسييه أو كريمة الحلويات وهذا عبارة عن كسترد مثقل بنشا وراح نستخدمه هنا كأساس للسوفليه .

بعد ما يبرد زيدي عليه صفار بيضتين . الحين صار الأساس حقنا جاهز . ويمديك تحفظينه يومين لو تبغين .

جهزي صحون السوفليه الوصفة هذي تكفي يمكن ٤-٥ صحون أبو ٣/٤ كوب تقريبا . أدهني الصحون بزبدة دافية ( موب سايحة وموب زيت ) وبعدين غطيها يسكر خشن وشيلي الزايد . السكر هنا راح يتسلق عليه السوفليه وهو يطلع .

طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287903

سخني الفرن على حرارة ٤٢٥ فهرنهايت . وحطي الشبك في الوسط .

الحين بخلاط كهرب على أعلى سرعة أخلطي بياض البيض زيييييييييييين في صحن معدني إلين يوصل مرحلة منقار الطير .

راجعي موضوع الماكرون للي ما تعرف وشو منقار الطير .

الحين هذي الخطوة جدا مهمة !! كيف تخلطين الأثنين ؟، هدفنا هنا إننا نخلطهم كلهم بدون ما ننفش البياض كثير طبعا في هذي المرحلة الأساس جدا ثقيل ولو حاولتي تخلطين البياض معاه بيتعبك شوي ، عشان كذا خوذي بس شوي من البياض و أخلطيه مع الأساس بقوة عادي هذا بس عشان يلين الأساس شوي لباقي البياض . الحين حطي نص البياض وبملعقة مطاط أخلطيهم شوي شوي و إنتهي تنفشينه الحين شوي شوي بس إلين ينخلط صح بعدين حطي الباقي .

بيسير شكله زي كذا تقريبا .

طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287904

الحين صبيه في صحون السوفليه للحافة !!! طبعا نسوي كذا عشان ما يسير له قبة .

طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287905

الحين عاد نجي للتاج وشلون تسوينه ؟ يمكن موب باين في الصورة للأسف بس الفكرة هي إنك تمررين طرف أصبعك أو حتى طرق ملعقة شاهي على أطراف الكوب كأنك تمسحينه بالعربي بتسويين حفرة بسيطة في الخليط . طبعا هذيطريقة فيه ناس تتفنن زود وتسوي التاج في الوسط وكذا يعني ترسمين زي الحلقة بعيد عن الطرف شوي بطرف أصبعك أو طرف الملعقة لو تبين طبعا ، بس موب في الوسط يعني بعد الطرف بحوالي ١ سم و إذا نفش السوفليه بيجيك شكله غريب وحلو أنا شخصيا مقتنع بتاجي طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287906

طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287906

في الطرف أشوفه أحلى كذا .

الحين على طول لازم تحطي السوفليه في الفرن على صينية يفضل تكون أصلا في الفرن . بعد ما تدخلينه في الفرن نزلي حرارة الفرن ل ٣٧٥ فهرنهايت هذي حرارة الطبخ الأصلية . طبعا الفكرة هنا هي إننا نسخن الفرن أكثر من اللازم كونه أول ما تحطين السوفليه بيبرد شوي عشان كذا نحطة على حرارة أعلى من اللي نبي .

بعد حوالي ٢٠ دقيقة طلعيه من الفرن وقدميه على طول !! ولا ينسم ويروح الهوا .

قدميه طبعا ما يحتاج أقولك مع إسكريم .

طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287907

لاحظي التاج هنا شوي منسم بس شوفي الصور اللي بعدها هو كان كذا .

طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور 287908

شكراً على المتابعة والافادة طريقة تحضير سوفيلية الشيكولاتة بالصور Icon_santa

موضوع رائع
يعطيك الف عافيه
ولا يحرمنا من ابداعك وتميزك
بانتظـــــــار جديدك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك وأصلح شأنك
على هذا الطبق الغني
والتقديم الرائع

باســم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله
جزاكم الله كل خير

___######### #######__ _______** ###______
__########## ########_ ____*#### ######___
__########## ########_ __*###### #######__
___######### ########* _######## #######*_
____######## ######### ######### #######*_
______###### ######### ######### ########__
_______##### ## شكـرا على هذا الموضوع ######__
_______ ##### ## #####___
________ ### ######## وبارك الله فيك# #########____
__________## ######### ######### ####_____
___________########## ######## ###______
____________ ######### ######### #________
____________ _######## ########_ _________
____________ __####### #######__ _________
____________ ___###### #####____ _________
____________ ____##### ###*_____ _________
____________ _____#### ##_______ _________
____________ ______### #________ _________
____________ ______### _________ _________
____________ ______ #___________ _________

السلام عليكم و رحمة الله
مشاركة قيمة ومميزة لا حرمك الله اجرها وثوابها
وجعل ما نقلتِ وكتبتِ في موازين حسناتك
واثابك الفردوس الأعلى من الجنة
و بارك الله فيك