خروف محشي--
+7
ZIDANE
مصطفى
FLAT
Admin
Kojack
PRINCESSA
ABBASSE
11 مشترك
- ABBASSEمشرف منتدى الطبخ العربي
- الجنس :
عدد المساهمات : 19527
تاريخ التسجيل : 22/08/2010
خروف محشي--
الأربعاء 19 يونيو 2013 - 14:24
خروف محشي
● المقادير
- خروف متوسط الحجم
- 2 كيلو لحم مفروم
- 6 أكواب أرز منقوع
- 2 ملعقة ملح كبيرة
- ربع كيلو لوز
- ربع كيلو صنوبر
- ربع كيلو كاجو
- كوب زيت نباتي (للقلي)
- بصل مقلي (للتزيين)
- كوب عصير ليمون
- ملح وخل (لدهن الخروف)
- ملعقة جوزة الطيب كبيرة
- 50 غ مزيج قرفة ورشة قرنفل
- نصف ملعقة فلفل أسود كبيرة
- القليل من أوراق الغار
- ملعقة بهارات مشكلة كبيرة
- 4 أعواد قرفة
- 5 حبات هيل
- ليمونة حامضة (للتزيين)
- حبة طماطم (للتزيين)
- ملعقة هال مطحون كبيرة
- 4 حبات مسمار
- 3 ملاعق بقدونس مفروم كبيرة
● الطريقة
1 - يغسل الخروف جيداً بالماء من الداخل والخارج ويرش بالملح والخل ويدهن من جميع الجوانب مع الرأس، ويترك قليلاً ثم يغسل مرة اخرى ويفرك بكوب عصير الليمون ويوضع في الثلاجة.
2 - يوضع كوب الزيت في مقلاة ويقلى كل من اللوز والصنوبر والكاجو والزبيب، ثم يقلب ويوضع الجميع في طبق جانباً.
3 - يتبل اللحم المفروم مع نصف مقدار الملح والبهار والفلفل الأسود والقرفة والهال المطحون وجوزة الطيب.
4 - يوضع القليل من السمن في قدر على النار وتضاف أوراق الغار وعيدان القرفة وحبات مسمار وحبات الهال، ويحرك خليط البهار برفق إلى أن يحمى السمن.
5 - يضاف اللحم المفروم إلى القدر ويقلى حتى النضوج.
6 - يصفى الأرز ويضاف إلى اللحم المفروم ويسكب الماء المغلي حتى يغمر الأرز، ثم يغطى القدر ويطهى على نار هادئة (يكون النصف الأول من الأرز نصف استواء لحشي الخروف، والنصف الثاني يترك على النار حتى يكمل استواؤه ثم يوضع في صينية كبيرة.
7 - تخلط نصف كمية المكسرات مع نصف كمية الأرز نصف الاستواء في وعاء (حشوة الخروف).
8 - تخلط نصف كمية التوابل المتبقية مع الملح ثم يرش الخروف بها من الداخل والخارج، ويفرك بها جيداً.
9 - يحشى الخروف بخليط الأرز والمكسرات من جميع الزوايا ويخاط بطنه حتى يتكور. يوضع الخروف في صينية الفرن ويلف بورق الألمنيوم.
10 - يوضع القليل من عيدان القرفة وأوراق الغار وحبات المسمار وحبات الهال مع قليل من الماء في قاع الصينية ثم يدخل الخروف إلى فرن حام على نار هادئة مدة 3 ساعات أو حتى النضوج.
11 - يوضع الخروف في الشواية حتى يتحمر سطحه قليلاً، ثم يوضع فوق الأرز في الصينية ويزين بباقي المكسرات والبصل المقلي وشرائح الطماطم والليمون والبقدونس.
- PRINCESSAمشرفة منتدى حلويات
- الجنس :
عدد المساهمات : 29189
تاريخ التسجيل : 17/12/2009
رد: خروف محشي--
الأربعاء 19 يونيو 2013 - 18:27
موضوع رائع
سلمت يداك على الطرح المميز
يعطيك ربي الف عافيه
ولا يحرمنا من ابداعك وتميزك
بانتظـــــــار جديدك
سلمت يداك على الطرح المميز
يعطيك ربي الف عافيه
ولا يحرمنا من ابداعك وتميزك
بانتظـــــــار جديدك
- Kojackعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 12698
تاريخ التسجيل : 29/05/2010
رد: خروف محشي--
الأربعاء 19 يونيو 2013 - 20:16
بارك الله فيك وجزاكم خير الجزاء
وكتب لكم في ميزان حسناتكم
وكتب لكم في ميزان حسناتكم
- AdminAdmin
- الجنس :
عدد المساهمات : 47055
تاريخ التسجيل : 07/12/2009
رد: خروف محشي--
الأربعاء 19 يونيو 2013 - 22:37
- FLATنائب المراقب العام
- الجنس :
عدد المساهمات : 29873
تاريخ التسجيل : 09/12/2009
رد: خروف محشي--
الأربعاء 19 يونيو 2013 - 23:48
- مصطفىمشرف منتدى العجائب والغرائب
- الجنس :
عدد المساهمات : 26565
تاريخ التسجيل : 04/04/2010
رد: خروف محشي--
الخميس 20 يونيو 2013 - 1:53
السلام عليكم ورحمة الله
بارك الله فيك
علــى موضوعك المميز
والمعلومات القيمة
تحياتي الصادقة
بارك الله فيك
علــى موضوعك المميز
والمعلومات القيمة
تحياتي الصادقة
- ZIDANEمراقب قسم المنتديات العامة
- الجنس :
عدد المساهمات : 30012
تاريخ التسجيل : 13/02/2010
الموقع : https://arab-yes.ahlamontada.com/
رد: خروف محشي--
الخميس 20 يونيو 2013 - 3:52
السلام عليكم و رحمة الله
جزاك الله كل خير على الموضوع المميز
جزاك الله كل خير على الموضوع المميز
- نهروعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 16844
تاريخ التسجيل : 09/07/2010
رد: خروف محشي--
الجمعة 21 يونيو 2013 - 1:55
- عربيعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 18188
تاريخ التسجيل : 20/12/2009
رد: خروف محشي--
الثلاثاء 2 يوليو 2013 - 4:31
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مجهود متميز وموضوع جيد ومفيد للغاية
اللهم اغفر لك ولأسرتك و للمسلمين جميعا
ما تقدم من ذنب وما تأخر
اللـهم آميـن
اللهم اغفر لك ولأسرتك و للمسلمين جميعا
ما تقدم من ذنب وما تأخر
اللـهم آميـن
- TOTOعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 19472
تاريخ التسجيل : 15/05/2010
رد: خروف محشي--
الأربعاء 10 يوليو 2013 - 17:44
السلام عليكم ورحمة الله
بوركت على المجهود المتميز.
بوركت على المجهود المتميز.
- JABAdorعضو دهبي
- الجنس :
عدد المساهمات : 17947
تاريخ التسجيل : 21/05/2010
رد: خروف محشي--
الجمعة 12 يوليو 2013 - 3:32
جازاك الله عنا خيرا عما تقوم به
من مجهود مميز خدمتا لرواد المنتدى
من مجهود مميز خدمتا لرواد المنتدى
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى