شوربات خفيفة......

******************

شوربة اللبن

هذه شوربة مغذية جدا وطعمها خيالي

المقادير

5ك مرق دجاج – ثلث ك رز مصري يسلق في ك ماء ساخن لمدة ربع ساعة- 1ك لبن زبادي- 2صفار بيض-3م ك دقيق-صدر دجاج مفروم- 1ك حمص مسلوق
توابل توضع على الوجة:
1م ك زبدة-2م ك زيت يضاف لها 1م ك ثوم مدقوق ورشة فلفل حار ونعناع- وقليل بابريكا

الطريقة

نضع المرق على النار واذا بدأ يغلي يضاف له الزبادي المضاف له صفار البيض
والدقيق ويضاف للمرق بالتدريج مع التقليب المستمر نضع الرز بماءه والدجاج
والحمص والملح والفلفل ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق
اذا كان الخليط خفيف ثقليه شوية بالدقيق (حلي ملعقة دقيق في ماء بارد)
عند التقديم تصب الشوربة ثم يزين الوجة بالتتبيلة

*************

شوربة هريس

المقادير

نص كوب هريس

نصف كوب ماء

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

كوب خضار مشكلة مسلوقة( بطاط , كوسه, جزر, فلفل بارد )

ملعقة كبيرة زيت

ملح , فلفل ابيض

بصل مفروم

ثوم , لومي اسود

الطريقة

يغسل الهريس جيداًثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام .

يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس

يحمر البصل والثوموالكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار

ثم خليط الهريس ثم الملح , الفلفل الأبيض , حبتي اللومي الاسود بعد ثقبها وإضافة ماء إذا لزم وتترك على نار هادئة

****************
شوربة الفطر

المقادير:_

المقادير
3 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة مذابة في ماء ساخن
ملعقتا طعام من الطحين
اصبع زبدة كامل
علبة مشروم طازج ( يفضل ذلك ) أو علبة مشروم مقطع الى شرائح.
فصين ثوم مدقوين
ماء الدجاج ( ماء مذاب به مكعب ماجي )
فلفل أسود و ملح حسب الرغبة
ملاحظة: الكمية تكفي لثلاثة أشخاص .
و عند مضاعفة العدد تضاعف المقادير.
ملاحظة: تحكمي بغلظ الشوربة بزيادة كمية الطحين المضافة.
ملاحظة: قلبي الشوربة باستمرار من فترة لفترة حتى تضمني عدم التزاق الفطر بقاعدة القدر.
الطريقة
1- تسيح الزبدة في قدر الشوربة على نار هادئة.
2- يضاف الطحين و تقلب مع الزبدة حتى تنسجم تماما.
3- تضاف شرائح الفطر مع الثوم و تقلب مع الخليط جيدا على نار هادئة حتى لا يسود الخليط لمدة دقيقة واحدة فقط.
4- يضاف الحليب المذاب مع استمرار التقليب.
5- ثم يضاف ماء الدجاج بقدر الرغبة. و لا تنسي رفع مستوى النار.
6- و أخيرا أضيفي الملح و الفلفل الأسود فقط بحسب درجة تذوقك للشوربة أثناء التقليب.
7- اتركي الشوربة على النار لمدة ربع ساعة على نار متوسطة مع التقليب كل خمس دقائق تقريبا.
8- خذي 3 أرباع الشورة و ضعيها في الخلاط ، ثم صبي باقيها عليها في اناء التقديم حتى تظهر بعض قطع الفطر طافيه على السطح.

******************
شوربة الأرز والفطر

المقادير:
2/1 كوب أرز بسمتي .
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
2 فص كبير ثوم، مهروس.
2 عود بصل أخضر، شرائح.
4 - 6 حبة فطر أو فقع (مشروم).
3 - 4 كوب مرق الدجاج أو ماء.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم.
الطريقة:
- إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح من 20 - 25 دقيقة.
- سخني الزيت في كسرولة متوسطة، أضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الأرز، المرقة، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.
- خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية 10 - 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
- وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة.

********************

شوربة الزبادي

كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل ناعمين
ملعقة زبدة
كوب حليب
3 اكواب مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبة
نصف كوب كرفس

الطريقة:

نقلي الثوم و الزنجبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك
المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك
لتغلي قليلا ثم تقدم.

*****************
شوربة الكالاماري والفطر

المقادير

ملعقة كبيرة من الزبدة
300 غرام من الكالاماري المقطّع إلى مكعّبات صغيرة جدّاً
فصّ ثوم مسحوق
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2/1 5 أكواب أو 1375 مل من الماء
مغلّف من شوربة الفطر
150 غرام أو حبّة بندورة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
فلفل أسود حسب المذاق
طريقة التحضير

تُسخّن الزبدة في قدر ثم يُضاف الكالاماري مع الثوم والكزبرة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يُضاف الماء مع شوربة الفطر والبندورة. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
تُتبّل الشوربة بالفلفل الأسود وتُقدّم.

**************

شوربة البطاطس

المقادير:
كأس بصل أخضر مقطع إلى حلقات ( الجزء الأبيض فقط ).
4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
كأس بطاطس مقطعة على شكل مكعبات.
ملعقة طعام من الزبدة.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف كأس من الماء.
ملعقة طعام من الكريمة.
الطريقة :
يُبدأ أولاً بنقع الطماطم في ماء حار لمدة دقيقتين حتى يسهل تقشرها, ثم تخرج من الماء وتقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
تذوب الزبدة في وعاء سميك, ويضاف البصل المقطع إليها مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يلين البصل.
ثم تضاف الطماطم المقطعة وتحرك إلى أن تصبح شبه سائلة.
يضاف للطماطم والبصل ؛ البطاطس المقطعة, ومن ثم يغطى الوعاء وتخفف النار, وتترك الشوربة لمدة 20 دقيقة.
يرفع الوعاء من على النار بعد انتهاء المدة ويترك إلى أن يفتر قليلاً.
توضع الشوربة في الخلاط وتخلط جيداً, ثم تصفى مرة أخرى ضمن وعاء آخر.
يضاف لها الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة, مع الكريمة وتحرك جيداً, ويعاد
تسخينها قليلاً, ليكون طبق الشوربة جاهزاً للأكل ، ويمكن تزيين الطبق ببعض
الخضروات كالبروكلى المسلوق أو غيره حسب الرغبة.

*******************

شوربة حب الحمص و الشعيرية

المقادير:1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
70غ أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
150غ أو 1 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
5 كوب أو 1250 مل ماء
400غ أو 1 علبة حب حمص، مصفّى
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، مسحوق الكركم وفلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:يُحمّى الزيت في قدرٍ كبير ويُذبل البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق
أو إلى أن يصبح طرياً ثم يُضاف البقدونس والكزبرة، وتُحرّك المكونات.
تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الماء، حب الحمص وشوربة الدجاج بالشعيرية
ماجي. تُنكّه المكونات بالتوابل وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ من دون أن
تُغطّى مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 10 دقائق وتُقدّم الشوربة.
نصيحة: لمحبّي الزعفران، يمكن استبدال 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ب4/1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

***************
شوربة الأرز والفطر -
شوربة عربية خفيفة معدّه بالطريقة اليابنية (تعدّ بالفطر أو الفقع!!)

المقادير:
½ كوب أرز
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
2 فص كبير ثوم، مهروس
2 عود بصل أخضر، شرائح
4-6 حبة فطر أو فقع (مشروم)
3-4 كوب مرق الدجاج أو ماء
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم

الطريقة:
1) إغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء مملح من 2?-25 دقيقة.
2) سخني الزيت في كسرولة متوسطة، اضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون.
3) أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.
4) أضيفي الأرز، المرق، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.
5) خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية 1?-15 دقيقة الى أن ينضج الأرز.
6) وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة.

*************
شوربة الخضار بالأرز

المقادير:
½ كوب أرز
5 كوب ماء
1 حبة متوسطة جزر، شرائح
1 حبة متوسطة كوسة، شرائح
2 فص ثوم
1 حبة كبيرة طماطم ، مقشرة،مقطعة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل،مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

الطريقة:
1) اغسلي الأرز جيدا، احضري قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز، الماء، الجزر،
الكوسة، الثوم والطماطم. دعي الخليط يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة
15-2? دقيقة الى ان ينضج الأرز.
2) ضعي الخليط في ابريق الخلاط، شغلي الى ان يصبح ناعما.
3) سخني الزيت والبصل في كسرولة صعيرة، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.
4) اضيفي خليط الأرز، الفلفل، الملح والكمون.
5) غطي القدر، اتركيه على نار متوسطة لحوالي 1? دقائق.
6) اضيفي عصير الليمون، وزعي فوقه البقدونس.

**************

شوربة الأرز بالخضراوات
شوربة مغذية مناسبة للكبار والصغار. لتقديم هذه الشوربة بشكل مختلف ،،
يمكنك تقطيع الخضروات الى قطع صغيرة جدا والاستغناء عن وضع الشوربة في
الخلاط .

المقادير
2/1 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فص صغير ثوم، مهروس
2 حبة متوسطة كوسة، غير مقشرة، مكعبات
1 حبة كبيرة جزر، مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
8/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقةصغيرة بهارات مشكلة
2 كوب مرق دجاج
2 كوب ماء

للتزيين
بقدونس مفروم

الطريقة
1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء دافىء لحوالي 10 دقائق.
2) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم ، اضيفي البصل والثوم، قلبي على نار
متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون ، خذي نصف مقدار البصل واتركيه جانبا .
3) الى البصل المتبقي في القدر اضيفي الكوسة والجزر وقلبي الى ان تكتسب
الخضراوات لونا بنيا ( ذلك اساسي للحصول على طعم ونكهة غنية للشوربة ) .
4) صفي الأرز من ماء النقع ، اضيفيه الى الخضراوات ، اضيفي الملح، الهيل،
الفلفل، البهارات ، قلبي 2 دقيقة الى ان يتشبع الأرز ويكتسب نكهة البهارات .

5) اضيفي المرق والماء ، دعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، خففي النار
واتركيه الى ان يتناقص مقدار المرق و ينضج الأرز و يصبح الخضار لينا من 15
– 20 دقيقة . اتركي القدر لبضع دقائق الى ان يبرد بعض الشيء.
6) ضعي الشوربة في ابريق الخلاط ، شغلي الى ان يصبح الخليط ناعما (يتوقف ذلك على رغبتك في كثافة الشوربة ).
7) اعيدي الشوربة الى القدر، اضيفي خليط البصل المتبقي، سخني على نار قوية
الى ان تغلي ( اذا كانت الشوربة سميكة القوام خففيها ببعض المرق او الماء )
، تذوقي الملح .
وزعي الشوربة في اطباق التقديم ، وزعي فوقها البقدونس الآخضر.

***************

شوربة خضار الربيع

.. المقادير ..

مغلف مرقة الدجاج ماجي بالشعيرية
كاسة ذرة معلبة
كاسة فطر معلب مقطع صغير
كاسة بازيلاء معلبة او مجمدة
حبة كوسة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة ( ناعمة )
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
حبة فلفل رومي اخضر وممكن اضافة فلفل رومي ملون حسب رغبتك والمتوفر عندك
بصلة خضراء مقطعة صغير
بقدونس مفروم ناعم للزينة
ملح + بهار ابيض + مكعب ماجي لتعزيز الطعم

.. الطريقة ..

تضيفي حوالي 5 اكواب ماء على مغلف الماجي في قدر على النار ثم تضيفي باقي الخضار + مكعب ماجي
وتتركيها على النار لحد ما تغلي ثم تخففي النار على الآخر لمدة 15 دقيقة
او الى ان تنضج الخضار جيدا اضيفي البهار الابيض والملح اذا احتاجت لان الماجي مالح
اسكبيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس والف صحة وعافية

*****************
شوربة الشوفان مع مكعبات اللحم

المقادير:

- مكعبات لحم صغيرة .
- شوفان .
- شعيرية .
- ماء مغلي .
- بصل .
- بهارات ( شيبة + فلفل أسود ) .
- صلصة .
الطريقة :

- نضع اللحم في قدر ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق .
- ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح .
- نضيف الشوفان ( عشر ملاعق طعام أو أكثر على حسب الرغبة ) ونحركها سريعاً
حتى لاتتكتل وعندما تقترب من النضج نضع عليها الشعيرية ونتركها ربع ساعة
فقط .

****************
شوربة الطماطم بالخضروات

مع قواقع المعكرونة
خضروات مشكلة
كاسه حمص حبوب
ملعقتين متوسطتين زبدة
كوبين عصير طماطم
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة
ملح وفلفل أبيض
عصير ليمون
مكعب دجاج أو لحم

1- تقشر الخضروات وتغسل وتقطع
قطعا صغيرة.
2- تقلب مع نصف كمية الزبدة حتى
يصير لونها مصفرا قليلا.
3- يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى
تنضج ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير
الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة.
4- تتبل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم
يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت
( الخبز ) الفرنسي.

********************
حساء القرع

ملعقتان كبيرتان زيت
بصلة مفرومة
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
كيلو قرع مقطع قطع كبيرة
ثمانية أكواب مرق خضار أو دجاج
ستة ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
أعواد كزبرة خضراء للزينة
يحمر البصل في الزيت لمدة ثلاثة دقائق مع التحريك ثم تضاف صلصة معجون
الطماطم ويستمر في الطهي حتى يغلي الخليط فيترك خمس دقائق على النار
تضاف قطع القرع والمرق ويترك حتى يغلي ثم تهذأ النار قليلا ويترك الحساء على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج
يصب الخليط في الخلاط الكهربائي ويدهك جيدا ثم يعاد مرة أخرى الإناء مع
إضافة الكزبرة والملح وفلفل أبيض ويسخن لمدة ربع ثم يقدم بعد تزيينه بأوراق
الكزبرة الخضراء

*******************
شوربة البصل الفرنسية

المقادير
450 جم بصل
50 جم زبدة – لتر مرق لحم بقر
75 مل خل – ملح وفلفل
6 شرحات خبز افرنجى مغطاة بالزبدة
100 جم جبنة مبشورة
الطريقة
افرمى البصل واقليه فى الزبدة حتى يحمر صبى المرق وسخنى حتى الغليان ثم
خففى الحرارة واتركى المواد ترتعش بهدوء لمدة 25 دقيقة أضيفى الخل والتوابل
وحركى المواد جيدا وسخنى الشوربا لبضع دقائق أخرى .
ضعى شريحة خبز فرنسى فى كل طبق شوربا مانع للحرارة وصبى فوقها الشوربا
عندما يرتفع الخبز الى السطح رشى الجبن فوقه وضعيه تحت مشواه حامية حتى
يتحمر قدمى الشوربا مباشرة

********************
الخضروات الأسباني

المقادير المطلوبة
خضروات متنوعة
كوب عصير طماطم
ملعقة متوسطة معجون طماطم
زبد نباتي أو زيت زيتون (ملعقة متوسطة أيضاً)
خضرة للتجميل
حساء دجاج متبل (كوب ونصف الكوب)
تحضير الطبخة
تغسل الخضروات وتقطع ، تقلب في الزيت أو الزبد ثم تضاف إليها حساء الدجاج
المتبل وكوب عصير الطماطم ومعجونه ، وتترك حتى تنضج على نار هادئة ، عند
التقديم تقدم ساخنة وتجمل بالخضرة.

*********************
شوربة لحم الغنم والمكرونة

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومتان فرماً ناعما)
300غ لحم غنم قليل الدهن (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 أكواب أو1500 مل ماء.
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 علبة 450غ طماطم معلبة (مفرومة)
200غ أو 2 جزرة متوسطة الحجم (مفرومتان)
150غ أو 2 قطعة كرفس (مفروم)
1 كوب أو 80غ معكرونة لولبية الشكل
1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم).

طريقة التحضير:

يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ويطهى البصل على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق أو حتى يذبل.
يضاف إليه لحم الغنم مع التوابل ويطهى المزيج مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق إضافية•
يضاف الماء مع مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والطماطم والجزر، ثم يغلى المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يضاف الكرفس مع المعكرونة ويحرك المزيج ثم يترك على نار هادئة من دون غطاء لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج كل من اللحم والمعكرونة.
يرشّ البقدونس على وجه الحساء ويقدم.

*********************************

شوربة الدجاج بالشعرية مع البندورة و الكوسا

المقادير:

150 غرام أو حبّة متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة
100 غرام أو حبّة متوسّطة الحجم من الكوسا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
مغلّف من شوربة الدجاج بالشعيريّة ماجي
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
طريقة التحضير:ُمزج البندورة مع الكوسا وشوربة الدجاج بالشعيريّة ماجي والماء في قدر كبيرة.
ُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
ُضاف البقدونس وتُقدّم الشوربة

*******************

شوربة الجبنة

المقادير :

زبده 2 ملعقه كبيرة
طحين 2 ملعقه كبيرة
جبنة شيدر مربعات 2/1 1 كوب
كريما 1 كوب
لبنة 2 ملعقة كبيرة
مرقة عظام الدجاج 5 كوب
جوزة الطيب رشة

الطريقة :
1- نصنع روب ابيض مع الزبده و الطحين
2- تضاف المرقه و تحرك مع الروب حتى تبدأ الغليان.
3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار ولكن مع الاستمرار في التحريك بملعقه خشبيه لمده
10 دقائق .
4- تضاف الكريما بعد ذلك الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا .
5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجي المحمصة الى الشوربه ونقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .

*****************
شوربة الذرة

المقادير
دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق -
ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك
استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية
المرق.. - ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن
تكون الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر ) - كريمة الذرة ( ذرة مهروسة ) -
بيض بيضة
الطريقة
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي
أن تثخن الشوربة نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً
بالشوكة

***************
شوربة السمك

المقادير 1000 جرام فيليه سمك.
1\2 كوب بصل مفروم.
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1\4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
2 ملعقتان صغيرتان قشر حامض مبشور.
1\4 كوب ورق زعتر طازج.
3 أوراق غار.
1\4 كوب زيت زيتون.

2 ملعقتا طعام خل أبيض.
1 ملعقة طعام خل عنب.
1 لتر مرق سمك.
1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
6 شرائح سميكة خبز إفرنجي.
الكمية : تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 25 دقيقة+ 120 دقيقة للنقع
مدة الطهي: 15 دقيقة

الطريقة
قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم.
في وعاء ضعي البصل والثوم والبقدونس وقشر الحامض والزعتر وأوراق الغار وزيت الزيتون والخل الأبيض وخل العنب واخلطيهم جيداً.
أضيفي الخليط إلى مكعبات السمك واخلطيهم جيداً.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
بعد ذلك ضعي الخليط في قدر وأضيفي مرق السمك والماء والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
عند تقديم الشوربة ضعي شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها في أوعية وصبي الشوربة الساخنة عليها وقدميها فوراً.

*************

شوربة الشعيريه

المقادير
2/1 كوب شعيرية - 2 ملعقة زيت ذره - كوب بصل مفروم - كوب طماطم مفروم - كوب
خضار مشكله - 4 ملاعق كبيرة معجون الطماط - 6 أكواب ماء - 2 كوب ماء دجاج -
4 ملاعق كبيرة شوفان - ملح + فلفل
الطريقة
تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار متوسطه حتى تستوي الخضار
ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي
يحمر البصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج
تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم

************

شوربة الدجاج و البروكولي بالكريمة

المقادير:
- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح
- 1/2 ك بصل مفروم
- 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة
- 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات
- كوب ونصف كوب كريمة الطبخ
- 1/2 مرقة دجاج
- 1 ك دجاج مطبوخ مفروم
- 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج
- 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة)
- 1/2 م.ص ملح
- 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون
- 1/4 م.ص فلفل

الطريقة:
- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى ,
أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج , اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك
باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع
التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه , أضيفي الدجاج
المفروم و بقية المقادير , غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع
التحريك كل مدة .

, برديها للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق
لمدة يومين . - من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد.

لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة

****************

حساء كريمة البروكلي

المقادير
¼ كيلو بروكلي
1 بصل متوسط مفروم
¼ كوب كرفس مفروم
5 ملعقة كبيرة دقيق
6 كوب مرق دجاج
¼ ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل
2 كوب كريمة (اختياري)
الطريقة
- تقطع زهرة البروكلي وتفصل عن الجذع ثم يقطع العنقود بعد تقشيره إلى قطع صغيرة.
- تسلق زهرة البروكلي بماء مغلي لمدة دقيقتين ثم توضع مباشرة في ماء بارد حتى تحافظ على لونها الأخضر، وتترك جانباً.
- تسخن ملعقة من الزبدة ويلَّوح البصل والكرفس لمدة خمس دقائق على النار ويضاف إليها قطع البروكلي
- يترك الخليط ليطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
- يضرب الكرفس والبصل والبروكلى في الخلاط حتى يصبح معجوناً.
- يضاف المعجون إلى السائل أو مرق الدجاج مع الدقيق ، والكريمة _ فى حال
الرغبة _ ويقلبوا جيداً ثم يقدم الحساء ساخناً مزيناً ببعض الكريمة على
الوجه.

***************

- 1/2 كأس هريس
- مكعب ماجي + ملح + فلفل +لومي اسود
- خضار مسلوقه مخلوطه بالخلاط
- 1/2 2 ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- ملعقه كزبره مفرومه

الطريقة:

- يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب
حبات الهريس مع اضافة الماء كلما غلظ القوام.ثم يخلط الهريس بالخلاط .
- ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه و يضاف إليه الكزبره والخضار والملح والفلفل واللومي .بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم.

**************
شوربة باذنجان

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل صغير مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
4 كوب مرق دجاج
3/2 كوب كريم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة
ملح وفلفل

للتزيين

2 فص ثوم مفروم ناعم
بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس

الطريقة

- يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
- يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
- يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
- يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
- في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
- تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين

***************

شوربة تورتليني

المقادير :
كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح
والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف
المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج
المكرونة
تقدم فورا

***************

الشوربة التايلندية
المقادير:
ـ 6 اكواب ماء ـ مكعبان من خلاصة الثوم (يام كونغ) ـ ملعقة زنجبيل مفروم ـ
حبة بصل اخضر مفروم ـ علبة فطر ـ علبة من النودل الصيني ـ ملعقتان من صلصة
الصويا ـ ملعقتا عصير ليمون ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة.
طريقة التحضير:
1 ـ اغلي الماء بالمكعبين مع الزنجبـيل والبصل لمـدة (30 دقيقة) على نار
هادئة دون ازالة الغطاء 2 ـ اضيفي الفطر ثم النودل الصيني، واتركي الخليط
على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم قدمي الشوربة بعد تزيينها بالفلفل الحار
الاحمر المفروم

**************

شكرا على هذا التواصل وتقديم المواضع المفيدة والهادفة
جازاك الله خيرا وبورك فيك

يعطيك العافية
ولك الشكر الجزيل

بارك الله فيك وجازاك الله خيرا
وكتب لك في ميزان حسناتك

___######### #######__ _______** ##*______

__########## ########_ ____*#### ######___

__########## ########_ __*###### #######__

___######### ########* _######## #######*_

____######## ######### ######### #######*_

______###### ######### ######### ########__

_______##### ## **** شكـرا على هذا الموضوع****######=__

________=### ####""***** وبارك الله فيك *****####____

__________## ######### ######### ####_____

___________* ######### ######### ##=______

____________ *######## ######### #________

____________ _*####### ########_ _________

____________ ___###### #######__ _________

____________ ____##### #####____ _________

____________ ____=#### ###*_____ _________

____________ _____#### ##_______ _________

____________ ______### #________ _________

____________ ______### _________ _________

لك تحياتي العطرة
على الوصفة اللذيدة و الرائع

مجهود ممتاز وموضوع مفيد
حفظك الله وبارك فيك

شوربات خفيفة......

شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......

رد: شوربات خفيفة......