طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64145Pic

طريقة عمل الكرواسون

المقادير :

- 4 كوب دقيق أبيض فاخر
- 6 ملاعق طعام حليب بودرة
- 2 ملعقة طعام بيكنج بودر
- نصف كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام خميرة
- ربع كوب زيت
- ماء دافئ للعجن
- لوح الزبدة " زبدة مجمعة على شكل لوح "

التغطية :

- ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملعقة من الماء
- ربع ملعقة سكر

الطريقة :

- انخلي الدقيق و ضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي دائرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الدائرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي دائرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ .

طريقة الفرد :

بعد
أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة وضعي في المنتصف الزبدة الجامدة ,
ووزعيها على النصف بالتساوي وانتبهي فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً
من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,
ووزعيها على نصف الدائرة .

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64146Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64146Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64147Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64148Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64149Pic

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة وحاولي أن تضغطي على
هذا النصف المطوي حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين و
افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية إخراج الهواء فلا مشكلة

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64150Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64150Pic

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم اعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط ولا تنتظري بين كل مرة , كأنك تقلبي الزبدة فى العجين بطريقة الطي والفرد هذه

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64151Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64151Pic

- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64152Pic

- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أي مجهود كبير على الإطلاق
- خذي كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسيمها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
- نأخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضغط شديد

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64153Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64153Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64154Pic

تغطية الوجه :

-
امزجي مقادير التغطية و ادهني بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونة
بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض ونتركها حتى تنتفخ

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64155Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64155Pic

- اخبزيها في الفرن و يقدم

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64145Pic

ويمكن أن تحشيها أي شيء كما يمكن أن تزينيها برقائق اللوز

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64156Pic

كرواسون بالشيكولاتة

أما الكرواسون بالشيكولاتة فهو يتم بنفس المقادير و الطريقة ثم نقسمها إلى
مستطيلات متساوية ثم نضع قطع الشيكولاتة في الجانب و نثني الطرف عليها

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64157Pic

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64157Pic

ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض " الوجه فقط " ونتركها حتى تعلو

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64158Pic

ثم ندخلها إلى الفرن لمدة30 دقيقة

طريقة عمل كرواسون 100/100 بالصور 64159Pic

بارك الله بكم

_########### #######__ _______** ##*______

__########## ########_ ____*#### ######___

__########## ########_ __*###### #######__

___######### ########* _######## #######*_

____######## ######### ######### #######*_

______###### ######### ######### #######__

_______##### ## **** شكـرا على هذا الموضوع****######=__

________=### ####""***** وبارك الله فيك *****#####____

__________## ######### ######### ####_____

___________* ######### ######### ##=______

____________ *######## ######### #________

____________ _*####### ########_ _________

____________ ___###### #######__ _________

____________ ____##### #####____ _________

____________ ____=#### ###*_____ _________

____________ _____#### ##_______ _________

____________ ______### #________ _________

____________ ______### _________ _________