أفضل طريقة لتحضير الشورما

أفضل طريقة لتحضير الشورما

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )عصير ليمونة
…3 ملاعق كبيرة خل ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها
..نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل )
…توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
( انا افضل استخدام التيفال )في هذه الاثناء

يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد

والسكينة تقطع اطرافه …) تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها
..يرش فوقها نصف كمية التوابل …

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة
خشبية مسطحة …يضاف عصير الليمون و الخل
فوق اللحم …ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم
سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

دة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

المقادير :

3 كاس طحين ابيض1 بيضة1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر1/4 و 1 كاس ما للعجن 1/2 ملعقة صغيرة
ملحتخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول
على عجينة متجانسة …تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة
….تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة
خفيفةبعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطةيسكب
1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها …اثناء ذلك
ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر .
.ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا

خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …
بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب
شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق
( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق
( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت
زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….
يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم
يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع
الخلط يقسى ويتماسك يضاف ****ادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة
جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في
النهاية )نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ..
. القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين .
.وهذا الشكل النهائي ………………….. بالعافية

بالصحة و العافية

.

موضوع رائع ومفيد للغاية
سلمت يداك على الطرح المميز
يعطيك الف عافيه
ولا يحرمنا من ابداعك وتميزك
بانتظـــــــار جديد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مجهود ممتاز وموضوع جيد
تسلم الايادي

جزاكم الله خيرا
واصل ولك الاجر العظيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا على الوصفه الرائعه السهله التحضير
الله يعطيك الف عافيه على المجهود
بانتطار جديدك
تحياااتي

___######### #######__ _______** ###______
__########## ########_ ____*#### ######___
__########## ########_ __*###### #######__
___######### ########* _######## #######*_
____######## ######### ######### #######*_
______###### ######### ######### ########__
_______##### ## شكـرا على هذا الموضوع ######__
_______ ##### ## #####___
________ ### ######## وبارك الله فيك# #########____
__________## ######### ######### ####_____
___________########## ######## ###______
____________ ######### ######### #________
____________ _######## ########_ _________
____________ __####### #######__ _________
____________ ___###### #####____ _________
____________ ____##### ###*_____ _________
____________ _____#### ##_______ _________
____________ ______### #________ _________
____________ ______### _________ _________
____________ ______ #___________ _________