دزيريات بشكل جديد

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
دزيريات بشكل جديد

الــــــــــــمــــقادير:

العجينة :

3 كيلات فرينة
3 /4 كاس مارغارين ذائبة – انا دائما استخدم هذا المكيال
في جميع حلوياتي المعسلة
- فانيليا
- ماء زهر

الحشو:

3 كيلات لوز مرحي
كيلة سكر ناعم
مبشور ليمون
بيض لجمع العجينة

للتزيين

ملون أحمر أو اي لون حسب الاختيار

تحضير العجينة :

نحضر العجينة نضع الفرينة قرصة صغيرة ملح فانيليا
نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة
ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة

نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة
نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء
ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح

من جهة نحضر الحشو

نخلط اللوز السكر مبشور الليمون وبعدها نخفق 2 بيضات في صحن
ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري

نشكل كريات بحج حبة جوز نغطيها بفيلم غذائي

طريقة التشكيل :

على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلال
ونمررها في الماكينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ،
وأخيرا في الرقم 7

نأخد صحن صغير نضع فيه ملون غذائي حسب الذوق أنا هنا إستخدمت اللون الأحمر
نحلله بماء الزهر
نجهز قوالب الدزيريات بهذا الشكل وندهنها بالزبدة

دزيريات بشكل جديد 45815010

نأخد قطاعة حلويات مسننة مناسبة لحجم القوالب
ونغطس حوافها بهذا الشكل في المحلول الاحمر

دزيريات بشكل جديد 19136826

ومباشرة نقطع دوائر

دزيريات بشكل جديد 99730598

نلبس القوالب بدوائرالعجينة بهذا الشكل

دزيريات بشكل جديد 26026992

ثم نأخد كرية من الحشو نضعها داخل القالب ونضغط عليها قليلا لتسوية السطح

دزيريات بشكل جديد 78336485

نأخد قطاعة حلويات تكون صغيرة الحجم اصغر قطاعة مسننة
ونغطس حوافها في الحلول

دزيريات بشكل جديد 17327495

ونقطع دوائر صغيرة

دزيريات بشكل جديد 73561740

نجمع طرفي كل دائرة مع بعضهما بهذا الشكل

دزيريات بشكل جديد 59315426

ثم نبدأ في التشكيل
نأخد القوالب المحشوة نعمل ثقب بواسطة عود اسنان في الوسط
ونثيت كل بتلة لوحدها

دزيريات بشكل جديد 19132694

ونستمر حتى ننتهي منها كلها هنا في هذا القالب 6

دزيريات بشكل جديد 94219436

ثم نأخد قطاعة مسننة اكبر بقليل من التي استخدمنها في قطع البتلات
ونغطسها في المحلول الملون ونقطع هلال بهذا الشكل
ونلفه لتشكيل وردة

دزيريات بشكل جديد 70771646

نزين الوسط بالوردة وهذا هو الشكل النهائي للحلوى

نترك الحلوى ترتاح على الاقل 4 ساعات
ثم نخبزها في فرن 160° لمدة 15 د إلى 20 دقيقة كحد أقصى
فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ مخفف بماء الزهر
لمرتين اي بعد وضعها المرة الاولى والإنتهاء من جميع القطع
نعيد تدفئة العسل ونضع القطع في العسل للمرة الثانية

دزيريات بشكل جديد 37641974