الفلافل والطرطور

الفلافل والطرطور

الفلافل والطرطور Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61

الفلافل والطرطور Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61

المقادير
- نصف كيلوغرام من الحمّص اليابس
- نصف كيلوغرام من الفول المقشّر اليابس
- نصف باقة من البقدونس
- نصف باقة من النعناع
- نصف باقة من الكزبرة
- حبتان من البصل، مفرومتان
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
-5 فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل
- ملح، حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- نصف ملعقة من «بيكربونات الصودا»
- ملعقة صغيرة من «البايكينغ باودر»
مقادير الطرطور:
- نصف كوب من الطحينة
- كوب من الماء
- رشّة من الملح
- عصير حبة من الليمون الحامض

طريقة التحضير
- ينقع الفول والحمص في وعاء يحتوي على الماء البارد لمدّة 12 ساعة، ثم يغسلان ويصفيّان.
- تغسل الخضر وتفرم، ثم تضاف إلى الفول والحمص. ويضاف البصل والثوم إلى مزيج
الخضر، وينثر كلّ من الملح والكمّون والكزبرة اليابسة وتوابل الفلافل.
- يطحن هذا المزيج في مطحنة اللحمة مرتين أو ثلاثاً، وذلك حتى تتشكّل عجينة
طريّة ومتماسكة. تضاف «بيكربونات الصودا» و«البايكينغ باودر»، مع الخلط
جيّداً. تدع هذه العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً، ثم تدعك باليدّ مجدّداً.
- تستعمل مغرفة الفلافل أو ملعقة طعام مبلّلة بالماء لإعداد أقراص من هذا المزيج.
- يحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وتقلى فيه أقراص الفلافل حتى تصبح هشّة وذهبيّة اللون.
- لإعداد الطرطور: تخلط الطحينة مع الماء والملح وعصير الحامض.
- طريقة التقديم: يصبّ الطرطور فوق الفلافل في طبق التقديم

بارك الله فيك

_########### #######__ _______** ##*______

__########## ########_ ____*#### ######___

__########## ########_ __*###### #######__

___######### ########* _######## #######*_

____######## ######### ######### #######*_

______###### ######### ######### #######__

_______##### ## **** شكـرا على هذا الموضوع****######=__

________=### ####""***** وبارك الله فيك *****#####____

__________## ######### ######### ####_____

___________* ######### ######### ##=______

____________ *######## ######### #________

____________ _*####### ########_ _________

____________ ___###### #######__ _________

____________ ____##### #####____ _________

____________ ____=#### ###*_____ _________

____________ _____#### ##_______ _________

____________ ______### #________ _________

____________ ______### _________ _________