لعشاق البشامل ... بالصور

لعشاق البشامل ... بالصور

طريقة عمل
البشاميل



المقادير :


كوب طحين تقريبا 7 ملاعق
كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و
فلفل اسود و اوريجانو


نضيف الطحين مع الحليب عالبارد


يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما و يختفي


بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و
طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل


نضيف الزبدة


و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا



ثم نرفعه من على النار


نيوكي بالبشامل والصلصة الحمراء




نيوكي بالبشامل والصلصة الحمراء

< المقادير:

3 حبات بطاطا وسط أو 250 غرام بطاطا
كوب طحين أو 100 غرام طحين
قليل من الملح والفلفل الأسود
ربع باقة ريحان مقطعة قطعا صغيرة

< الطريقة:

1- نسلق البطاطا، نقشرها ثم نهرسها،
نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج ونعجن جيدا، ثم نضيف قطع الريحان الطازج ونكمل
العجن فتتشكل لدينا عجينة متماسكة، لا يضاف أي سائل أو ماء.
2- نشكل العجينة حبالا طويلة ونقطع
الحبال إلى حبات صغيرة يفضل أن تقطع باليد لتصبح مثل الصدفة الصغيرة، نضغط
بطرف الشوكة على كل حبة ليسهل امتصاص كل حبة للصلصة عند الطبخ.
3- بعد أن تنتهي الكمية، نضع على
النار ماء مغليا مع نصف ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة مازولا ثم نضع حبات
النيوكي ليتم سلقها لمدة دقيقة ونصف وحتى تصعد حبات النيوكي إلى أعلى
الطنجرة نطفىء النار. ثم نخرجها من الماء ونحضر الصلصة التي نريدها.
4- نضيف حبات النيوكي على الصلصة
البيضاء أو الحمراء ونقلبها ثم نقدمها.

< الصلصة البيضاء:

نعمل كوبا من البشاميل يكون خفيفا بعض
الشيء ثم نضيف إليه ريحانا مقطعا وملعقة صغيرة روز ماري وباقة روكا جرجير
مقطعة وحبة ثوم كبيرة مدقوقة وملحا وعدة قطع من البندورة المجففة مع ملعقة
صغيرة من زيت البندورة المجففة وقليل من الأوريجانو والريحان المجفف. نضيف
كوبا أو أقل من الكريما على صلصة البشامل.
نضيف حبات النيوكي ونضيف جبنة موزريلا وقليلا
من جبنة البارميزان ويفضل أن نسكب النيوكي ونبشر الجبنة على السطح ونزين
بقطع البندورة المجففة.

< الصلصة الحمراء:

نحضر علبة بندورة حب نقطعها ونبقي الصلصة، ثم نضعها على
النار ونضيف إليها علبة كريما وريحانا مقطعا وروز ماري وجرجيرا مقطعا وحبة
ثوم مدقوق وملحا وريحانا مجففا وأوريجانو.

قالب الهليون بالبشامل وشرائح الديك الرومي





قالب الهليون بالبشامل وشرائح الديك
الرومي

<
المقادير:

2
علبة هليون أسباراغوس
ربع كيلو شرائح ديك رومي
3 أكواب بشامل
نصف قالب زبدة حجم صغير
ظرف جبنة موزريلا
ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
أوريغانو

< الطريقة:

1- نلف قطعتين من الهليون بشريحة من شرائح الديك الرومي
ونصفها في صينية مدهونة بالزبدة ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
2- نحضر ثلاثة أكواب من البشاميل كالتالي: 3
ملاعق كبيرة زبدة نضعها في طنجرة على النار حتى تسيح، نضيف لها فورا ثلاثة
ملاعق كبيرة من الطحين ونحرك جيدا، ثم نضيف لها ثلاثة أكواب حليبا سائلا
ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط. نطفئ النار ونضيف نصف ملعقة صغيرة ملحا
ورشة فلفل أسود.
3-
نضيف البشاميل فوق
قطع الهليون الملفوفة بشرائح الديك الرومي، ثم ندخل الصينية إلى فرن حام
مدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يتحمر السطح.
4- نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع الجبنة على السطح ونضيف
الأوريغانو، ثم نعيد إدخالها إلى الفرن مدة خمس دقائق حتى تتحمر الجبنة
وتقدم ساخنة.

الكوسا بالبشامل






المقادير:



-كيلو كوسا
-مكعب ماجي
-ماء لسلق الكوسا
-5 ملاعق زيت
-نصف كيلو لحم مفروم
-بصله كبيره مقطعه قطه صغيره
-ملح -فلفل- بهارات مشكله مطحونة
-فلفل بارد مقطع مكعبات
-ملعقة كزبره مفرومه


لعمل الباشميل:

-4 ملاعق زبده أو زيت نباتي
-4 ملاعق دقيق
-2/1 3 كوب حليب سائل
-مكعب ماجي
-فلفل
-بيضه
-جبنة الموزريلا




طريقة التحضير :

1-تقطع الكوسه إلى نصفين ثم يفرغ
وسطها بعد ذلك توضع في قدر مع الماء والماجي وملعقتان زيت على النار وتترك
حتى تستوي نصف استوى ثم تصفى وتترك جانباً.

2- يحمس البصل بباقي الزيت حتى يحمر
ثم يضاف إليه الفلفل البارد والبهارات ثم اللحم المفروم والملح ويترك على
نار هادئة حتى يستوي اللحم .

3- ثم نقوم بعمل البشاميل وذلك بوضع الزبدة على النار
ومن ثم الدقيق مع التحريك المستمر ثم يضاف الحليب والبيضة والماجي والفلفل
ويترك على النار حتى يثخن قوامه

4- ثم تصف الكوسة في صينية بايركس وتملى باللحم ثم
تغطى بالبشاميل وينثر عليها قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن حتى تستوي
ثم تحمر من فوق ثم تقدم
وبالهناء والعافية

بارك الله فيك وألف شكر على الموضوع الجميل

موضوع جد رائع وغني بالجديد

جازاك الله خيرا