طريقة عمل المكرونة

المكرونة

المكرونة هي إحدى المأكولات التي يحبها للجميع، وأصنافها المتنوعة جعلتها تتميّز بإعدادها بطرق عدّة، والمكون الأساسي لها هو القمح، ويمكن صنعها بأشكال عديدة، مثل: المكرونة السباجيتي، واللازانيا، ولسان العصفور، ويختلف مذاق وطريقة إعداد كل شكل من أشكالها عن مذاق وطريق إعداد الأشكال الأخرى.

طريقة عمل المكرونة بالجمبري

المكونات

جمبري مُقشر ومنظف.
مكرونة بالشكل المفضل.
رأس من البصل المفروم.
ملعقتان من الزبدة.
ملعقتان من الزيت.
ثوم مفروم.
ريحان مُجفف.
مكعب من مرقة الدجاج.
صلصة طماطم.
عصير طماطم.
توابل.
حزمة من البقدونس.
فلفل أسود.
ملح.

طريقة التحضير

تشويح البصل والثوم مع الزبدة وملعقة زيت.
إضافة الجمبري والبقدونس إلى أن يتغير لون الجمبري.
إضافة صلصة وعصير الطماطم مع الجمبري.
إضافة مرقة الدجاج والتقليب جيدًا.
إضافة التوابل؛ كالزنجبيل والكمون ومختلف البهارات إلى الجمبري والصلصة والتقليب على نار هادئة.
سلق المكرونة نصف سلقة ووضعها على الجمبري وتقليبهم معًا.
تزيين الطبق التقديم زينيه برشة بقدونس مفروم وجبن بارميزان مبشور.

طريقة عمل المكرونة بكرات اللحم

المكونات

مكرونة سباجيتي.
لحم مفروم.
بقسماط مطحون.
بقدونس.
جبن بارميزان مبشور.
بيضة.
فصين من الثوم المفروم.
ملح.
فلفل أسود.
شطة.
رأس بصل متوسط الحجم مفروم.
زيت زيتون.
بندورة مهروسة.
ورق لورا.

طريقة التحضير

مزج اللحم المفروم مع البقسماط والبقدونس والجبن البارميزان والبيضة والثوم المفروم وملعقة ملح والشطة وخلطهم جيدًا.
تشكيل اللحم بكرات ذات حجم متوسط.
تشويح كرات اللحم مع الزيت إلى أن يتغير لونها إلى بني من كل الجهات لمدة تُقارب 10 دقائق، ثُم إزالتها من على النار ووضعها جانبًا.
تشويح البصل في ذات الإناء الذي شوحت فيه كرات اللحم إلى أن يذبل، ثُم وضع البندورة المهروسة وورق اللورا والتوابل والملح والفلفل وتركها على نار هادئة.
إضافة كرات اللحم وتركها تنضج على نار هادئة.
سلق المكرونة، ثم وضع كرات اللحم وصلصة الطماطم عليها بعد نضجها، وتقديمها بعد تزيينها برشة جبنة بارميزان وبقدونس مفروم.

طريقة عمل المكرونة بالجبنة

المكونات

ربع كوب من الزبدة.
كوبان من جبن شيدر مبشور.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل أسود.
كوبان من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الطحين.
علبة صغيرة من المكرونة.

طريقة التحضير

وضع المكرونة في قدرٍ على النار مع ماءٍ مغلي مملح، وسلقها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
تصفية المكرونة بمصفاة المطبخ وتركها جانبًا إلى وقت الاستخدام.
وضع الزبدة في قدرٍ غير لاصق على النار وتركها إلى أن تذوب وتسخن، ثم إضافة الطحين والفلفل الأسود والملح، وتقليب المكونات حتى تمتزج مع بعضها وينتج مزيجٍ ذي قوام ناعم.
سكب الحليب بالتدريج على المزيج السابق والاستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج.
إضافة مبشور جبن الشيدر والاستمرار بالتحريك حتى تذوب الجبنة.
إضافة المكرونة المسلوقة والمصفاة وتحريك المكونات إلى أن تتغطى المكرونة كليًا.
رفع القدر عن النار وسكب المكرونة بالجبنة في طبق للتقديم وتقديمها ساخنةً.

طريقة عمل المكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعمًا.
ثلاث ثمرات كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
قرن فلفل أخضر حار مفروم.
فصّان من الثوم المدقوق.
ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق حبّ الهال.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
خمسمائة غرام من مكرونة فيتوتشيني.

طريقة التحضير

وضع في قدرٍ ذو قاعدة سميكة زيت الزيتون والزنجبيل المهروس والثوم المدقوق والبصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم.
وضع القدر على نارٍ بحرارة متوسطة وتقليب المكونات بملعقة خشبية حتى تفوح رائحة المكونات.
إضافة صلصة الطماطم والطماطم المفرومة ومسحوق القرفة ومسحوق الهيل إلى المكونات، وتقليب المزيج لـ5 دقائق حتى تنضج الطماطم ويصبح ملمسها طريًا.
سكب مرق الدجاج على المكونات في القدر، ثم تقليب المزيج وتركه يُطهى على نارٍ متوسطة لـ 10 حتى تتسبّك الصلصة.
إضافة المكرونة إلى المزيج، ثم تقليبها وتركها على النار لـ 10 دقائق إضافية حتى تنضج وتصبح طريّةً.
رفع القدر عن النار وسكب المكرونة بصلصة الطماطم في طبق واسع وتقديمها ساخنة مع الدجاج المشوي.